Die meisten Menschen werden sich nach den aufreibenden Monaten nun im kleinen Kreis zum Fest auch kulinarisch etwas Besonderes gönnen wollen. Traditionell kommt dabei in vielen Familien die Weihnachtsgans auf den Tisch. Das knusprige und gut gewürzte Geflügel wird klassisch mit Klößen und Rotkohl serviert.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Gans
- 2 Äpfel
- 2 Orangen
- 1 EL Thymian
- 1 EL Majoran
- 1 TL Salz und Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 120 g Honig
- 1 Fl. Bier
- 1 Bund Thymian
Zutaten für den Rotkohl:
- 500 g Rotkohl
- 1 EL Kümmel
- 250 ml Orangesaft
- 150 ml Rotwein
- Saft aus 1/2 Zitrone
- 1 Stange Zimt
- 1 TL Salz
Zutaten für die Klöße:
- 500 g Kartoffeln
- 120 g Kartoffelstärke
Zubereitung:
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Äpfel und Orangen achteln, mit den Gewürzen gut vermischen und die Gans damit füllen. Die Gans auch von außen gut mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian einreiben und in einen großen gefetteten Bräter setzen. Den Bund frischen Thymian hinzugeben.
Im vorgeheizten Backofen eine halbe Stunde braten. Dabei die Gans mehrmals mit Honig bepinseln und mit Bier übergießen. Danach auf 180 Grad zurückschalten, mit etwas Wasser ablöschen und die Gans für rund zwei Stunden im Ofen fertig braten.
In der Zwischenzeit den Rotkohl zubereiten. Rotkohl putzen, waschen und fein schneiden. Mit Orangensaft, Rotwein, Zitronensaft, Salz und Kümmel vermengen und etwas ziehen lassen. Anschließend mit der Zimtrinde 30 Minuten in einem Topf weichkochen.
Für die Kartoffelklöße die Kartoffel weich kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Masse mit Kartoffelstärke, Grieß, Salz und Muskatnuss vermengen. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend Klöße formen und in einem Topf mit Salzwasser 15 Minuten gar ziehen lassen. Abseihen und warm stellen.
Die knusprig gebratene Gans zerteilen und mit Rotkraut und Klößen servieren.